Аллерген G15 Пшеница посевная (Triticum aestivum)

Пшеница (лат.Tríticum) – род травянистых растений из семейства мятликовых (злаковых), одна из важнейших хлебных зерновых культур в мире. Существует множество видов и сортов пшеницы, в том числе и гибридных, а сельскохозяйственная и ботаническая классификации значительно отличаются. Среди сортов выделяют полбу, пшеницу твердую и мягкую, озимую и яровую. Пшеницу культивируют по всему умеренному климатическому поясу, а также в более прохладных регионах тропических зон.

Из пшеницы изготавливают муку, крупы (манную, кускус, булгур, фрике), спирт, масло, некоторые алкогольные напитки. Пшеничная мука широко используется в хлебопечении, приготовлении кондитерских изделий и макарон. Свежие и высушенные стебли, а также зерна идут на корм скоту. Пшеничный крахмал, экстракт зародышей пшеницы применяется в медицине и косметологии.

В Северном полушарии зимние сорта пшеницы цветут в июне-июле, яровые – в конце лета. В период поллинации у сенсибилизированных лиц возможны проявления аллергического ринита, аллергического конъюнктивита и бронхиальной астмы.

Пшеница является редкой, но возможной причиной развития поллиноза у лиц с аллергией на пыльцу луговых трав. Чаще возникают пищевые аллергические реакции на продукты с аллергенами пшеничных зерен. Пыльца растения содержит белки, которые обладают аллергенными свойствами, среди которых экпансины, полкальцины, пектатлиазы, полигалактуроназы, профилины. Пшеница и другие злаки (рожь, ячмень), а также тимофеевка, овсяница луговая, ежа сборная, плевел, мятлик относятся к одному ботаническому семейству, что обуславливает возможные перекрестные реакции на пыльцу вышеуказанных растений. Отмечается 39-процентная идентичность в структуре аллергена пыльцы оливкового дерева Ole e 9 и одного из белков пыльцы пшеницы. Пшеничная мука и пыльца содержат несколько схожих аллергенов, однако обычно пациенты с пищевой аллергией на пшеницу и/или бронхиальной "астмой пекарей" не сенсибилизированы к пшеничной пыльце.

Аллергия на пшеницу, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы и системными проявлениями, такими как анафилактический шок.

IgE участвуют в аллергических реакциях немедленного типа. Высокие значения общего IgE в сыворотке крови выявляются при различных аллергических заболеваниях, глистных инвазиях, аутоиммунной патологии, гипер-IgE-синдроме, ряде вирусных инфекций. Выявление в крови специфических IgE является основным методом определения спектра причинно-значимых аллергенов при аллергии немедленного типа. Для каждого аллергена существует специфический иммуноглобулин Е. Целью данного теста является определение аллергической реакции к глютену.